Mediterrane sfeer en smaken bij Kamer Le Deux, opvolger Bistrot Deux La Place
Het jarenlang geliefde Le Bistrot Deux La Place heeft een opvolger: Kamer Le Deux. “Sommige dingen houden we intact, maar we gaan wel ons eigen ding doen.”
Een aantal dagen voor de opening van restaurant Kamer Le Deux in de Maliestraat is het ‘even hectisch’, glimlacht eigenaar Wouter von Asmuth (30), die eerder café-restaurant Kamer in de Zoutmanstraat had.
Zijn vader tilt een oud koelkastje de auto in, uit de keuken komen de eerste uitnodigende geuren, van een kok die eend, buikspek en groenten bereidt. Zaterdag, op Von Asmuths 31ste verjaardag, gaat Kamer Le Deux officieel open.
Bij de Haagse eetliefhebber zal de naam van het restaurant een belletje doen rinkelen: Von Asmuth neemt zijn intrek in het voormalige Le Bistrot Deux La Place, waar de in Den Haag wereldberoemde Marc Cruellas jarenlang met Franse jeu zijn bistro runde. Cruellas overleed in maart van dit jaar. Zijn zoon nam tijdelijk de boel over, maar zette het restaurant na een paar maanden te koop.
De ambiance die er was, moeten we koesteren
Qua stijl wordt Kamer Le Deux ‘een soort spirituele fusie’, zegt Von Asmuth. “Sommige dingen houden we intact, maar we gaan wel ons eigen ding doen.” Het befaamde rode bankje, waar voormalig minister-president Mark Rutte eens een vorkje prikte met zijn Franse collega Emmanuel Macron, blijft staan, terwijl ook de nodige posters van Franse artiesten aan de muur blijven. Die muur heeft wel een likje verf gekregen en de oude bar van Kamer is in de nieuwe zaak in ere hersteld. De piano staat er nog: Kamer Le Deux gaat avonden met livemuziek organiseren. “De ambiance die er was, moeten we koesteren,” vindt Von Asmuth.
Tarte tatin
Ook het menu wordt een samensmelting van oud en nieuw. Franse klassiekers als escargots en de tarte tatin (‘de lekkerste die ik ooit gegeten heb’) blijven verkrijgbaar, terwijl de kaart met huisgemaakte cocktails van Kamer komt. “Die vonden gasten altijd heel lekker.” Alles wat niet huisgemaakt is, zoals bitterballen, komen bij Kamer Le Deux niet meer op tafel. Een klassieker uit zijn eerdere restaurant, bloemkoolsteak met blauwe kaas uit de houtskooloven, verhuist wel mee naar het nieuwe restaurant. “Ik kook graag met groenten, dus dat gaan we hier ook meer doen.”
Terras
De afgelopen twee jaar runde Von Asmuth café-restaurant Kamer. Het eerste jaar ging dat goed; er kwamen voldoende gasten en de reacties waren lovend. Maar sinds de Zoutmanstraat autovrij is, ging het minder, zegt Von Asmuth. Daarbovenop kwam dat hij geen vergunning kreeg voor een terras in de achtertuin, mede door klachten van een omwonende. “Zelfs op dagen dat we gesloten waren, zouden we te veel lawaai hebben gemaakt. Het was tijd om te verkassen.”
In Kamer kookten we al op hoog niveau, hier gaat de kwaliteit nog meer omhoog
Het knusse, sfeervolle restaurant in de Maliestraat bleek een buitenkansje. Voelt Von Asmuth druk om de populaire bistro nieuw leven in te blazen? “Druk is er sowieso, los van de plek. Dit is mijn tweede kans, je krijgt geen derde kans. In Kamer kookten we al op hoog niveau, hier gaat de kwaliteit nog meer omhoog. We gaan het gewoon laten zien.”
Kamer Le Deux, Maliestraat 9. Open van dinsdag tot en met donderdag van 12.00 tot 22.00 uur en vrijdag en zaterdag van 12.00 tot 23.00 uur. Meer informatie.
