Italiaanse klassiekers bij nieuw restaurant Giorgio Rosa in de Binckhorst
Rein Rambaldo, die naam maakte met restaurant MaMa Kelly, komt terug naar de Binckhorst met het concept Giorgio Rosa. “Dit deel van Den Haag krijgt een opfrisbeurt waar een paard de hik van krijgt.”
Je hebt er biefstukrestaurant Loetje op het terrein van de Caballero Fabriek, Glaswerk aan de Trekvliet, The Harbour Club in BINK36, bierbrouwerij Kompaan aan de Saturnusstraat en nog een aantal koffiezaakjes. Maar met de duizenden woningen die er op stapel staan, kan de Binckhorst wel wat meer horeca gebruiken. Daarom opent horecaondernemer Rein Rambaldo, bekend van MaMa Kelly, er half december de deuren van Giorgio Rosa.
In dit restaurant kun je straks Italiaans lunchen en dineren. En niet op zomaar een plek, maar bij Frank is een Binck aan de Melkwegstraat. De stalen en glazen onderdelen van dit bijzondere gebouw zijn afkomstig van de vleugel die in de jaren 1970 door architect Frank van Klingeren aan villa Ockenburgh – toen een jeugdherberg – werd toegevoegd. De aanbouw werd in 2011 verwijderd en opgeslagen in Nootdorp en is nu dus hergebruikt. “Eigenlijk was iedereen het gebouw een beetje vergeten, maar we gaan het nieuw leven inblazen,” zegt Rambaldo.
Minimalistisch
Het interieurontwerp van Giorgio Rosa past bij de ruige en industriële uitstraling van het gebouw en de buurt: een betonnen vloer, zwarte stalen balken en een minimalistische inrichting met aardse tinten op een oppervlakte van zeshonderd vierkante meter. Er is straks ruimte voor 180 gasten, zeven dagen per week tot middernacht. “Boven ons restaurant zitten wat studio’s, dus dat is top. We hopen dat we de bewoners vaak zien.”
Ik ken dit gebied goed en het voelt als thuiskomen
Rambaldo is geen chef en staat dan ook niet in de keuken, al helpt hij soms een handje mee. Het ontwerpen van concepten vanuit De Horecafabriek is zijn corebusiness. Hoe hij terugkijkt op de tijd – midden jaren tien – dat velen kreeft en gegrilde kip kwamen eten bij ‘zijn’ MaMa Kelly in het Ketelhuis? “We zaten helemaal in het begin van de ontwikkelingen in de Binckhorst. Iedereen zei dat het onmogelijk was om hier succesvol te zijn – ik kon bij wijze van spreken de curator alvast bellen. Na zoveel opmerkingen ga je zelf een beetje twijfelen, maar we hebben het doorgezet en het was een waanzinnige plek. Het heeft me zakelijk veel gebracht.”
Hij kijkt dan ook met vertrouwen naar de toekomst. “Nu krijgt dit deel van Den Haag een opfrisbeurt waar een paard de hik van krijgt. Ik ken dit gebied goed en het voelt als thuiskomen met al die hoogbouw én bedrijvigheid. De gemeente wil voorlopig niet nog meer horeca, maar ik zie dat wel zitten, hoor.”
Ossobuco
Rambaldo’s overgrootouders hebben Italiaanse roots. Dus ook de keuken van Giorgio Rosa voelt als thuiskomen. “Het wordt Italiaanse shared dining met traditionele gerechten als ossobuco, zacht gestoofde kalfsschenkels. We hebben een eigen pastamakerij met kakelverse pasta en maken veel klassieke pizza’s met tomatensaus, mozzarella en diverse toppings.” Er komen meer mediterrane gerechten op de kaart, maar welke precies, dat blijft een verrassing. “Het is van alles wat.” Wat wel duidelijk is, is dat de ondernemer samenwerkt met chef Donald van Oversteeg, die nu werkt bij Rambaldo’s Miss Jones in Voorburg, en de Haagse topchef Eric Jan Fransen.
Rambaldo, die nog op zoek is naar mensen voor zijn nieuwe team, loopt al over van enthousiasme als hij denkt aan de opening. “Ik ga vaak naar Italië en nu kan ik dat gevoel gewoon hier krijgen.”
Giorgio Rosa, Melkwegstraat 57, open vanaf half december, dagelijks tot 24.00 uur. Meer informatie: www.giorgio-rosa.nl
