Kunst om op te eten bij opvallend nieuw concept: ‘Hoe je eten beleeft, zit in de context’
In het Zeeheldenkwartier wordt de laatste hand gelegd aan een opvallend concept. Het Dineum is geen restaurant en geen museum, maar iets ertussenin.
Initiatiefnemer Charly de Wit (31) bouwt samen met Lennart van Gameren sinds februari aan het Dineum, een zintuiglijke totaalbeleving waarin bezoekers van ruimte naar ruimte worden geleid en telkens letterlijk een nieuw ‘kunstwerk’ voorgeschoteld krijgen.
Wie het voormalige bedrijfspand binnenstapt, begeeft zich nog op bekend terrein. “Hier krijgen mensen wat ze verwachten,” legt De Wit uit. “Een spectaculaire cocktail, een amuse en je stapt als het ware een beroemd schilderij binnen.” Maar daarna verandert de ervaring. Telefoons gaan weg, uitleg wordt minimaal en de bezoeker wordt onderdeel van een kunstwerk. “Het gaat niet om iets wat er mooi uitziet en toevallig eetbaar is,” zegt Van Gameren. “Het gaat om de eetervaring zelf als kunst.”
Die ervaring is volledig geregisseerd. Geluid, licht, geur, ruimte en zelfs de manier waarop het eten wordt aangereikt: alles draagt bij aan hoe iets uiteindelijk smaakt. “Hoe je eten beleeft, heeft voor een groot deel niet met je mond te maken,” zegt De Wit. “Het zit in de context.”
Schuren
De beleving, die minimaal drie uur duurt, volgt een thematische lijn die de makers ‘the life of food’ noemen. Bezoekers doorlopen verschillende fasen: van het begin van leven tot productie en consumptie. Met daarna nog een laatste, onverwachte stap. “Alles wat je eet, heeft ooit geleefd,” zegt De Wit. “Dat besef staat centraal in het eerste kunstwerk.” Later in de tour wordt het explicieter en soms ook confronterender. “Het mag een beetje schuren,” vult Van Gameren aan. “Je gaat niet alleen lekker eten, je mag ook iets voelen en daarover nadenken.” Toch benadrukken de makers dat het geen zware kost hoeft te zijn. “Uiteindelijk is het gewoon een leuke avond uit,” zegt De Wit. “Alleen wel een die je bijblijft.”
Als het je niks lijkt, moet je vooral niet komen
Het idee voor het Dineum ontstond al zo’n vijf jaar geleden, toen De Wit besloot haar kantoorbaan op te zeggen. “Ik zat meer dan veertig uur per week achter een laptop,” vertelt ze. “Op een gegeven moment liep ik door de regen en dacht ik: ik voel dit tenminste nog. Ik wilde iets maken wat mensen weer laat voelen.” Haar achtergrond in industrieel ontwerpen speelde daarbij een rol. Eerder werkte De Wit aan ontwerpen voor voedselverpakkingen en ontdekte ze hoe sterk een label de smaakbeleving beïnvloedt. “Eigenlijk is dit één grote verpakking,” zegt zij. “Maar dan een die je helemaal binnenstapt.”
Een eerste versie van het project zou in de Rotterdamse Maassilo plaatsvinden, maar werd vanwege corona afgeblazen. Inmiddels is het project uitgegroeid tot een reeks complexe installaties, die modulair zijn opgebouwd en zelfs volledig demontabel zijn. “Ik heb niets verlijmd,” zegt De Wit. “Alles moet herbruikbaar zijn.”
Toeval
Dat het Dineum in Den Haag neerstrijkt, is deels toeval. De makers zochten een betaalbare ruimte van zo’n driehonderd vierkante meter, die goed bereikbaar is, maar niet op een afgelegen bedrijventerrein ligt. Die plek vonden ze in het Zeeheldenkwartier. “Het is een droomlocatie,” zegt Van Gameren. “Midden in de stad en een omgeving die openstaat voor kunst.” Bovendien gaat het om een tijdelijke invulling, wat goed past bij het pop-upkarakter van het project.
Dit is vooral voor mensen die echt iets nieuws willen
Het Dineum richt zich op een publiek dat openstaat voor experiment. “Cultuurliefhebbers, foodies, maar vooral mensen die echt iets nieuws willen,” aldus De Wit. “Mensen die het spannend vinden om iets te eten zonder precies te weten wat het is.” Dat betekent ook dat het niet voor iedereen is. “We gaan het niet ‘sugarcoaten’,” zegt Van Gameren. “Als het je niks lijkt, moet je vooral niet komen.”
Praktisch gezien proberen de makers het concept zo toegankelijk mogelijk te maken. Er zijn opties voor vrijwel alle dieetwensen en allergieën, die niet afdoen aan de ervaring. “Je krijgt altijd het volledige kunstwerk,” zegt De Wit. “Geen slap aftreksel.”
Het Dineum, Elandstraat 47, try-outs vanaf donderdag 30 april, open vanaf donderdag 21 mei. Meer informatie: www.dineum.nl
De redactie biedt u dit verhaal gratis aan. Meer Haagse verhalen? Neem een (proef)abonnement op weekkrant Den Haag Centraal. Elke donderdag in de bus. De krant is ook verkrijgbaar bij onze verkooppunten.
