Hito op het Noorderstrand: ‘Geen poespas, maar goed in de essentie’
Op het Noorderstrand wordt druk gewerkt aan Hito, een permanent strandpaviljoen dat het ‘anders gaat doen dan de rest’.
Een groepje bootcampers leeft zich uit op de boulevard, niet ver van de Tweede Haven. Aan ruimte geen gebrek, voor wandelaars, fietsers én nieuwe horeca. “Een nieuwe A-locatie,” noemt horecaondernemer Koen Verver het zelfs. Samen met compagnons Steven Visser en Bram Post opent hij dit jaar Hito op de plek van de oude strandtent WIJ. De fundamenten liggen er inmiddels voor dit nieuwe jaarrondpaviljoen, het laatste waarvoor de gemeente Den Haag zo’n vergunning afgaf voor de komende jaren. “Er is vaak discussie over wat duurzamer is: elk jaar op- en afbouwen of een zaak die er over 100 jaar nog staat,” zegt Verver. “Dat laatste is wat wij voor ogen hebben en daar bouwen we ook naar.”
Hito maakt voor z’n energie gebruik van Slim Strandnet, een lokaal netwerk op basis van zonne- en windenergie. Het is één van de initiatieven van de gemeente om in 2030 klimaatneutraal te zijn. Daarnaast draagt het nieuwe permanente strandpaviljoen actief bij aan een schoner en veiliger strand, door afval te verminderen en zo de kustlijn te beschermen.
Rust en licht
Het zijn al met al lange trajecten: vier jaar geleden namen Verver, Visser en Post het voormalige strandpaviljoen over, pas dit jaar komt de bouw echt op gang. “Qua wet- en regelgeving heeft zoiets de nodige haken en ogen. Maar we zijn heel blij met hoe het nu staat en hoe het wordt.’ Verwacht een rustige, lichte locatie met een interieur van hout en graniet, en veel aandacht voor details. Een eigen servieslijn en handgemaakte Japanse speakers in een Zuid-Europese setting. “Alles moet goed zijn. We zetten iets neer wat er nog niet is op Scheveningen. Anders dan de rest op een vertrouwde locatie, zonder de ‘glitter and glamour’.”
Verwacht geen bloemetjes en schuimpjes: een steak is een steak, maar dan van de allerbeste kwaliteit
Ook aan het team wordt hard gebouwd. Naar sommeliers wordt nog gezocht, de chef is al aan boord. Rogier Trip verdiende zijn sporen bij Caron in Amsterdam, waar hij op drie locaties als chef-kok werkte. “We zijn heel blij met hem. Een rustige kerel die staat voor onze keuken: zonder poespas, maar heel goed in de essentie. Dus verwacht geen bloemetjes en schuimpjes: een steak is een steak, maar dan van de allerbeste kwaliteit.” De Josper-grill is een vast onderdeel van de formule.
Mettertijd zal ook de omgeving beter aansluiten op Hito. Achter het paviljoen verrijst, boven op de parkeergarage, een miniboulevard voor kleine horeca waarbij ruimte is voor zand en duinen. Zo ontstaat er een natuurlijkere uitstraling. Hito zelf opent net voor het zomerseizoen. “Juni, juli. Dat zeg ik altijd voor de zekerheid,” aldus Verver. ‘Het liefst eerder, maar dat is waarschijnlijk niet realistisch. Kwaliteit staat voorop.”
Cultuur en kunst
Hito wordt een plek voor iedereen die houdt van goed eten en drinken, van cultuur en kunst, en van een feestje op zijn tijd. “Dat zal gaan van house tot jazz, van dj’s tot livemuziek. We denken aan samenwerkingen met Beelden aan Zee en het organiseren van boekpresentaties.’ Ook is Hito partner van Live on the Beach, een openluchtfestival met live-acts van Nederlandse artiesten.
Op een wat rustiger en ruimtelijker stuk Scheveningen zie ik het hier helemaal zitten
Met de blik op het zuiden ziet Koen de toekomst zonnig in. Het is ook letterlijk de windrichting waarin Hito gebouwd wordt. ‘Met een terras aan de zuidwestkant, in een omgeving waar veel sporters actief zijn, op een wat rustiger en ruimtelijker stuk Scheveningen zie ik het hier helemaal zitten.’
Verver is geboren en getogen aan de kust en is – hoe kan het anders, zo dicht bij zee? – een fanatiek surfer. Dat bracht hem onder andere in Spaans Baskenland, voor hem misschien wel de mooiste plek ter wereld met de golven, het eten en de afwisseling tussen zee en bergen. Het is ook de plek waar mensen stapeltjes stenen achterlaten, iets wat in goed Spaans – niet geheel toevallig – een ‘hito’ heet.
Strandpaviljoen Hito, Strand Noord 1, Scheveningen. Open vanaf juni of juli. Meer informatie: www.hito.nl
De redactie biedt u dit verhaal gratis aan. Meer Haagse verhalen? Neem een (proef)abonnement op weekkrant Den Haag Centraal. Elke donderdag in de bus. De krant is ook verkrijgbaar bij onze verkooppunten.
