Café Marlo combineert Haagse cafécultuur en Japanse kost
Aan de Hooikade eet je Frans ogende uiensoep met een Japans smaakprofiel. Café Marlo brengt westerse en Japanse smaken samen.
De naam Café Marlo doet niet vermoeden dat achter de kobaltblauwe deuren aan de Hooikade een Japanse koffiezaak schuilgaat. Kok Atsutaka Uchiyama (28) vertelt lachend dat eigenaar Keiko Uchiyama (39), een oude kennis van hem uit Tokio, de naam heeft bedacht. “Het woord heeft geen echte betekenis, maar ik vind het mooi klinken. Ten eerste omdat het, ongeacht iemands afkomst, makkelijk uit te spreken is. Daarnaast is er een Japans woord, maroyaka, dat een soortgelijke klank heeft. Dat Japanse woord betekent ‘zacht’ in de zin van warm of mild. Ik hoop dat gasten het gevoel van warmte en welkom zijn krijgen bij het horen van de naam.”
Soep past goed binnen ons idee van wat voedzame gerechten zijn
Het openen van een eigen horecazaak was niet vanzelfsprekend voor voormalig analist Keiko. Het idee ontstond dankzij haar ouderschap en haar vele bezoeken aan Haagse koffiezaken. “Ik breng graag tijd door in cafés. Thuis kook ik typische alledaagse Japanse gerechten voor de kinderen. Dat heeft mij zeer bewust gemaakt van onze voeding: wat we ze te eten geven, heeft invloed op hun stemming en hun groei. Op een gegeven moment dacht ik eraan om de cafécultuur en de Japanse kost te combineren.”
Gezond
Voor kok Atsutaka is Café Marlo de plek waar hij zijn liefde voor eten kan delen. “Ik wilde altijd al een zaak beginnen en heerlijke gerechten maken. Soep past goed binnen ons idee van wat voedzame gerechten zijn. Ik houd ervan: het is gezond, het is veelzijdig en het warmt mensen op vanbinnen.” Om het vak nog beter onder de knie te krijgen, ging Atsutaka in de leer bij Ramen Kitanoya, het Haagse restaurant dat al na anderhalf jaar in de Michelingids is opgenomen.
Wij richten ons op verse, handgemaakte onigiri die nog warm is
Café Marlo, Hooikade 1. Open: dinsdag t/m zaterdag van 08.00 tot 16.00 uur. Meer informatie: www.instagram.com/cafe__marlo
Verder lezen?
Dit artikel verscheen in onze krant van 4 juni op pagina 9. Abonnees lezen het volledige artikel via de website of in de app (beschikbaar in Google Play en de App Store).
Nog geen abonnee?
Neem een (proef)abonnement op weekkrant Den Haag Centraal. Of haal de papieren krant bij een van onze verkooppunten.
