Rootz at the Harbour wordt Suzie Q

“Het nieuwe restaurant krijgt een botanische look, dus veel groentinten. Het wordt lekker licht en open, en er komt een opvallende grote bar met daaromheen nisjes, zithoeken en lage en hoge tafels.” Zo omschrijft Koen Zwanenveld zijn nieuwe bar-restaurant Suzie Q aan de Dr. Lelykade. De naam heeft hij zelf bedacht. Nou ja, het gelijknamige liedje van Creedence Clearwater Revival hielp hem een beetje. “Een heerlijk nummer,” aldus Zwaneveld. Medio juni gaat de nieuwe zaak, waar tot voor kort Rootz at the Harbour gevestigd zat, open aan de Tweede Haven.

Milú

Zwanenveld, die samen met Dionne Hollaar het goedlopende bar-restaurant Milú bestiert aan de Driehoekjes in het centrum, had eigenlijk geen nieuwe horecaplannen. Maar toen zakenman en investeerder Robert van der Graaff op een dag vroeg: ‘zijn jullie er al klaar voor?’, ging het balletje rollen. “De meeste te koop staande horecapanden die we hier zagen, vonden we te klein. We wilden ongeveer dezelfde grootte als Milú. Dat is gelukt: er is straks plek voor minstens 120 man en op de eerste verdieping komt een private-diningruimte. Ted van Dissel, die eerder bij Oker en Franklin werkte, wordt de vierde compagnon en tevens chef-kok bij Suzie Q. Hij zal zich buigen over de shared-dining’-gerechten van het nieuwe restaurant. “Nee, niet alleen vis,” glimlacht Zwaneveld, “we zitten naast Catch van visfamilie Simonis, dan zouden we onszelf in de vingers snijden. Het wordt sowieso een internationale kaart.”

Suzie Q, Dr. Lelykade 33-37, medio juni geopend.