Denneweg heeft eerste Haagse chaibar: ‘We bereiden de thee op traditionele manier’
Clay & Spice, voorheen Taj Mahal, opende in januari. De menukaart is flink gemoderniseerd, zonder de traditionele Indiase en Bengaalse smaken te verliezen. “Wij drinken sinds onze geboorte chai.”
Jarenlang runde horecaondernemer Abdul Jamal restaurant Taj Mahal aan de Maliestraat. Nu is hij terug met een nieuwe naam en een nieuwe locatie, om de hoek aan de Denneweg. Clay & Spice by Taj, zoals het café voluit heet, is een modernere versie van Taj Mahal. Jamal: “Ik zag overal in het centrum nieuwe theetenten opkomen, maar een echte chaibar die miste nog in de stad.”
Overdag is Clay & Spice een chaibar, in de avond is het een restaurant waar traditionele Indiase en Bengaalse gerechten worden geserveerd. Chai is een Indiase drank bestaande uit zwarte thee, melk, suiker en een mix van kruiden.
We willen dat mensen hier ook de traditionele chai kunnen proeven
Het restaurant is nu nog alleen ’s avonds open, de chaibar overdag volgt in maart. Met een grote variatie aan chaidranken en gerechten als ‘chai-smoked chicken’ wil Jamal zichzelf opnieuw uitvinden. “Je hebt in elke stad een Taj Mahal. Nu zijn wij de enige Clay & Spice.”
Authentieke chai
Toen Jamal in 2010 begon, waren er weinig andere Indiase restaurants in Den Haag. Tegenwoordig is de concurrentie groter; een nieuwe generatie Indiase horecaondernemers opent restaurants waar vaak dezelfde gerechten worden geserveerd. De inspiratie voor Clay & Spice kwam uit grote steden als Londen, waar chaibars erg populair zijn. Voor Jamal was de keuze voor een chaicafé vanzelfsprekend. “Wij drinken sinds onze geboorte chai. Ik kom uit Dhaka, de hoofdstad van Bangladesh. Het bereiden van chai is daar een lang proces. We willen dat mensen hier ook de traditionele chai kunnen proeven.”
Wij willen dat ook mensen uit onze eigen gemeenschap hier komen
Verder lezen?
Dit artikel verscheen in onze krant van 19 februari op pagina 12/13. Abonnees lezen het volledige artikel via de website of in de app (beschikbaar in Google Play en de App Store).
Nog geen abonnee?
Neem een (proef)abonnement op weekkrant Den Haag Centraal. Of haal de papieren krant bij een van onze verkooppunten.
