Voor velen is het een plaag, maar restaurant Ethica aan de Dunne Bierkade zet graag dieren als paard, rivierkreeft en gans op de kaart.

Bezoekers van het nieuwe restaurant Ethica zullen misschien wat vreemd opkijken. De eigenaren willen naast de vele vegetarische gerechten ook ‘overschotsdieren’ op de kaart zetten. Schiphol-ganzen, bijvoorbeeld, en rivierkreeftjes. “En misschien ook wel kauwen, en pony’s.”