Wat zijn de beste Haagse restaurants van 2021?
Met een verdiende 9 zijn Café Constant, Suzie Q en Follia de drie beste restaurants van 2021. Hieronder in het kort waarom u deze zaken ook eens zou moeten bezoeken.
Café Constant, Suzie Q en Follia zijn de beste restaurants van 2021. De drie restaurants kregen de hoogste score van onze recensenten: een 9. Bij de ene horecazaak konden we lekker op het terras zitten, van de andere ontvingen we het menu thuis of haalden we af. Maar ook tijdens de lockdown leek het soms net of alles nog bij het oude was. ‘De kaarsen branden, er klinkt lekkere muziek, achter de bar is bedrijvigheid.
Het lijkt wel of ik vijf minuten voor openingstijd binnenloop,’ schrijft Daphne Wray-Browne, die begin dit jaar bij Suzie Q binnenstapte. Wachtend op haar vijfgangenmenu, dat € 27,50 per persoon kost (‘hoe doen ze dat?’) heeft ze ook zorgen: ‘zal de entrecote met bearnaise de autorit wel doorstaan?’ Eenmaal uitgepakt blijkt het vlees ietsje afgekoeld, maar ‘oh zo mals en smaakvol. De bearnaise is keurig en ook leuk: geen friet, maar een wafel met oude kaas en dragon erin. Comfortfood ten top. Suzie Q, weet zelfs in bittere tijden te zorgen voor sfeer, service en kwaliteit.’
Follia
Vlugge handen schuiven flinterdun deeg in een steenoven, een kok husselt reepjes pancetta en champignon door zijn pan, gasten die af en aan lopen met pizzadozen en flessen wijn. Tijdens het afhalen van zijn bestelling bij Follia vangt Jelle van der Meulen een glimp op van het restaurantleven van weleer. ‘Het stemt weemoedig, maar is heerlijk om even te aanschouwen.’
‘Pasta en pizza zijn zo ingeburgerd in ons eetpatroon dat we weleens vergeten hoe goed ze werkelijk kunnen zijn.
Eenmaal thuis werpt hij zich op de antipasti: vleeswaren, kaas, artisjokken, een kleine melanzana alla parmigiana, bruschetta. ‘Het smaakt allemaal goed. Hoogtepunt is de vitello tonnato, dungesneden lamsvlees met een dikke, romige saus van tonijn, met erdoor kappertjes en olijven. Het is zout, zuur, vet en zacht: simpelweg geweldig.’ Bij het openmaken van de bak risotto met verse zwarte truffel ‘dringt een warme, weldadige geur onze neus binnen. Truffel kan nogal heftig en overheersend zijn, maar wordt hier in de juiste mate gebruikt’.
Bij het zien van de steenoven kon Van der Meulen de verleiding niet weerstaan nog een pizza margherita mee te nemen. ‘Dunne, luchtige korst, de goede hoeveelheid zachte tomatensaus, wat kaas en een enkel blaadje basilicum. Op zo’n manier heb je geen andere toppings nodig.’ Conclusie: ‘Pasta en pizza zijn zo ingeburgerd in ons eetpatroon dat we weleens vergeten hoe goed ze werkelijk kunnen zijn. Follia brengt dat op spectaculaire wijze in herinnering.’
Café Constant
Op aanraden van wijlen gastronomische grootmeester Edwin van de Goor toog redacteur Annerieke Simeone naar Café Constant, waar ze onder een klassieke rood-wit gestreepte luifel een stevige bubbel dronk. Eindelijk weer buiten zitten. Ze probeerde de steak tartare (‘wat een geweldig zacht vlees. Krachtig door zijn eenvoud, met zilveruitjes, kappertjes en augurkjes’) en het piepkuiken (‘bedekt met minipopcorn en een grof gesneden gremolata in een lekkere, vette kippenjus’).
Bij de huisgemaakte citroenmeringuetaart (‘stevige, zanddeegkorst met een laag citroenvulling en netjes gebrande Italiaanse meringue’) verbaasde ze zich over de prijs (€ 4,25). ‘Daarvoor zou ik het nooit meer zelf maken. Temeer daar hij groot genoeg is voor twee personen. Vraag is alleen: wanneer gaat Café Constant die los verkopen?’
Meer informatie: www.restaurantsuzieq.nl, www.follia.nl en www.cafeconstant.nl
Wilt u meer lezen over Haagse gastronomie? Koop iedere donderdag de krant DHC. Klik hier voor alle verkooppunten. U kunt ook een (proef)abonnement nemen. U ontvangt DHC 10 weken voor slechts 10 euro.
