Sterrenrestaurant Calla’s beklad met rode verf, eigenaar verdenkt dierenactivisten

Zondagavond laat is de voorgevel van restaurant Calla’s besmeurd met rode verf. Omdat er soms gerechten met eenden- en ganzenlever op het menu staan, vermoedt de eigenaar.

Door

Ronald van Roon, chef-kok en eigenaar van restaurant Calla’s (één Michelinster), had zich zijn vrije maandag heel anders voorgesteld. ’s Ochtends vroeg kreeg hij telefoontjes en e-mails van de buren van zijn restaurant op de Laan van Roos en Doorn: de glazen voordeur bleek beklad met rode verf. Op videobeelden is te zien hoe iemand even voor middernacht verderop in de straat de wacht houdt terwijl twee anderen de verf aanbrengen op het pand.

Wie erachter zit, is nog niet duidelijk. “Maar wij denken zelf dat het met foie gras te maken heeft,” zegt Van Roon. Vlak voor kerst kregen Calla’s en twee andere Haagse restaurants (Villa Coucou en Bistro Jules) namelijk bezoek van dierenactivisten, waaronder die van Active for Justice (AfJ), een actiegroep die op haar website schrijft voor de bevrijding van dieren te zijn en ‘tegen hiërarchie en alle vormen van onderdrukking’. Zij eisten dat de restaurants foie gras (ganzen- of eendenlever) van de kaart zouden halen.

 

We zijn op dit niveau echt wel bezig met diervriendelijke producten
Ronald van Roon, chef-kok en eigenaar Calla's

 

Toen ze ‘met een mannetje of dertig’ op een vrijdagavond voor zijn zaak stonden, was Ronald van Roon ‘wel even aan het shaken’ in de keuken. “Je weet niet wat je overkomt.” De chef-kok is zelf niet naar buiten gegaan om met de demonstranten te praten. “We zaten vol en het was midden in het servies, dan heb je daar geen tijd voor.” Van Roon belde de politie, maar die gaf aan dat een dergelijke demonstratie is toegestaan.

Calla's

De voordeur van Calla’s, de ochtend na het incident. (Privé-archief)

AfJ is ‘niet te beroerd voor een stukje burgerlijke ongehoorzaamheid,’ stelt woordvoerder Kelly, wier achternaam bekend is bij de redactie, maar ze ontkent dat de groep iets te maken heeft met de bekladding. “Dit is niet gedaan vanuit AfJ. Er kan iemand tussen zitten die een stapje verder wil gaan, maar in principe zijn wij tegen vandalisme.” Als een restaurant foie gras serveert, stuurt de actiegroep eerst tot tweemaal toe een e-mail. Komt daar geen reactie op, dan gaan de activisten over tot een demonstratie. “Wij blijven terugkomen totdat het restaurant foie gras van de kaart heeft gehaald.” Zaken in Utrecht en Rotterdam zwichtten recent voor de eis van Active for Justice.

Omstreden

Het gebruik van ganzen- en eendenlever is al jaren omstreden. Om foie gras te maken, worden eenden en ganzen van oudsher dwangmatig gevoerd via een lange buis in hun strot. Daardoor wordt de lever enorm vergroot en ‘vervet’ tot wel tienmaal zijn reguliere gewicht. Een wrede, zeer dieronvriendelijke voedingsmethode, vinden dierenwelzijnsorganisaties en -activisten. Hoewel de productie in Nederland verboden is, is de consumptie dat niet. Vooral in restaurants in het hogere segment gelden de vette, rijke ganzen- en eendenlever als een delicatesse.

 

Wij blijven lawaai maken, klanten irriteren en omstanders informeren
Dierenactivist Kelly

 

Van Roon erkent dat een hoop boerderijen het product op dieronvriendelijke wijze produceren. “Maar wij gebruiken biologische eendenlevers, van dieren met veel betere leefomstandigheden (die buiten verblijven en ‘minimale bijvoeding’ krijgen, red.). Daar zijn we op dit niveau echt wel mee bezig.” Stichting Wakker Dier stelt op haar website dat ‘maar enkele boeren op de wereld diervriendelijke foie gras maken’ en dat zoiets als diervriendelijke foie gras ‘bijna altijd onzin is’.

Aangifte

Bij Calla’s is op maandagochtend direct de gevel schoongemaakt, hoewel kleine spetters hier en daar nog herinneren aan de actie. Van Roon kan er geen begrip voor opbrengen, ook niet als het vanwege de foie gras is. “Ga gewoon het gesprek aan en leg het niet bij restaurants, maar bij de producent. Hier schiet je niet heel veel mee op.” Van Roon heeft aangifte gedaan. Het onderzoek loopt, laat een woordvoerder van de politie weten. Ralf Sluijs (Hart voor Den Haag) noemt het ‘onacceptabel dat ondernemers in onze stad worden geïntimideerd en hun eigendommen worden beschadigd’ en gaat raadsvragen stellen.

Active for Justice is ook komend weekeinde in Den Haag om te demonstreren bij restaurants die foie gras op het menu hebben. “Wij blijven lawaai maken, klanten irriteren en omstanders informeren,” zegt Kelly. “We willen dat de marteling van deze dieren stopt.” Calla’s heeft op het nieuwste menu geen gerecht met foie gras staan, wellicht later wel weer. Het incident met de verf heeft Van Roon wel aan het denken gezet. “Als je met dit soort praktijken te maken krijgt, halen we het misschien wel helemaal van de kaart af.”

De redactie biedt u dit verhaal gratis aan. Meer Haagse verhalen? Neem een (proef)abonnement op weekkrant Den Haag Centraal. Elke donderdag in de bus. De krant is ook verkrijgbaar bij onze verkooppunten.

Standaardportret
Bekijk meer van