Bekende traiteur Lusso opent tweede zaak in Bezuidenhout
Traiteur Lusso, al jaren populair in het centrum, heeft in de Theresiastraat een tweede vestiging geopend. “Onze broodjes vervelen niet snel.”
Wie rond lunchtijd een wandelingetje maakt over het Lange Voorhout, moet het weleens zijn opgevallen. In de Vos in Tuinstraat, schuin tegenover Hotel Des Indes, staat dag in, dag uit een lange rij mensen geduldig te wachten, voor een broodje of een bordje pasta van Traiteur Lusso. “Lusso verveelt niet snel,” weet Mattia Torrisi. “Je hoort wel van klanten dat ze vier dagen op kantoor zitten en iedere dag een ander broodje komen halen.”
Genoeg potentie voor een tweede zaak dus, dachten Giuseppe Torrisi en zijn zoons Mattia en Damiano. Afgelopen weekeinde openden ze hun nieuwe vestiging in de Theresiastraat (Bezuidenhout), een fris, strak ingericht restaurant waarin de Siciliaanse afkomst van de familie duidelijk zichtbaar is. Er staan een paar kleine citroenboompjes, handgeschilderde tegels sieren de muren en aan een wand prijken ingelijste afbeeldingen van plaatsen op het eiland als Palermo, Catania en Palermo.
Vers gesneden
De zaak in de Theresiastraat is ruimer en moderner ingericht dan die in de Vos in Tuinstraat, maar de set-up is vergelijkbaar. Naast grote stukken vlees (zoals mortadella, coppa di Parma en salami) en verschillende kazen (zoals pecorino, Parmiggiano en provolone) staan knijpflesjes sauzen en rvs-bakken met groentes en andere toppings. “Je bestelt bij de snijmachine, je vlees en kaas worden vers gesneden,” vertelt Mattia Torrisi.
Bij ons krijg je een vers belegd broodje
De ingrediënten worden geïmporteerd uit Italië en de broodjes worden à la minute bereid. “Niet twee uur van tevoren,” zegt Giuseppe Torrisi beslist. “Als je mortadella op brood legt en het een half uur laat staan, smaakt het echt anders. Bij ons kom je binnen en krijg je een vers belegd broodje dat je direct op kunt eten.”
Hardlopers op het menu zijn de Milano (met tomaat, mozzarella, pesto en parmaham), de Sicilia (met pikante salami, pecorino en aubergine) en de Umbria (met rosbief, rucola, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise). “Truffelmayonaise is echt een hype in Nederland nu, dat vindt iedereen lekker,” lacht Mattia Torrisi. Naast broodjes verkoopt Lusso lasagnes, salades, antipasti en desserts, zoals de bekende Siciliaanse cannoli.
Zuidas
Even voordat Giuseppe Torrisi in 2007 samen met zijn vrouw Lusso opende, was hij eigenlijk klaar met de horeca. Het ’s avonds werken, de weekenddiensten. “Na een tijdje ben ik toch weer de horeca ingegaan, maar dan lekker overdag.” De Theresiastraat had de familie al langer op het oog. “Met al die kantoren en een school om de hoek zijn er veel mensen die in de pauze een broodje halen, dat is een beetje onze doelgroep,” zegt Damiano Torrisi.
Als het aan de familie ligt, blijft het niet bij twee zaken. De Haagse markt is met twee Lusso’s wel verzadigd, dus neusden ze al even rond in Leiden en Rotterdam. “En ik kom er niet graag, maar een zaak bij de Zuidas in Amsterdam … Daar zitten zoveel kantoren, als je daar zit, doe je het heel goed,” vindt Mattia Torisi. Vader Giuseppe voegt toe: “Dat wordt de volgende, toch?” Hij glimlacht: “Eerst hier maar eens lekker beginnen.”
Lusso, Theresiastraat 48, open maandag t/m vrijdag van 09.00-17.00 uur, op zaterdag van 10.00-17.00 uur. Meer informatie: www.traiteurlusso.nl
