Bakatelier aan het Lange Voorhout: Susan Veninga brengt heel Den Haag aan het bakken
‘Heel Holland Bakt’-finalist Susan Veninga opent binnenkort Haagse Bakzaken, een ‘bakatelier’ waar ze workshops verzorgt. “Ik wil mensen stimuleren creatiever te zijn in het leven.”
De deur van het statige pand aan het Lange Voorhout staat nog maar op een kiertje en de warme geur van verse baksels vermengt zich al met de koude buitenlucht. De vrolijke Susan Veninga (47) gaat voor naar het souterrain. “Ik heb een worstenbroodje met pit in de oven, vind je dat lekker?”
Volgende maand opent Veninga hier Haagse Bakzaken, een ‘bakatelier’ waar ze workshops en teamuitjes gaat verzorgen. “Soezen, eclairs, tartelettes, het kan allemaal.” Particulieren kunnen kiezen uit een wisselend aanbod, groepen kunnen een workshop op maat krijgen. “Als ze bijvoorbeeld croquembouche willen maken, zo’n soezentoren, dan kan dat natuurlijk, al bied ik het niet aan.”
De prachtige keuken, onder in het pand waar voorheen bankier Van Lanschot huisde, staat al vol met bakgerei en ingrediënten. Zoals een doos eieren in fabrieksformaat, een groot blok roomboter met een mes erin en allerhande soorten bloem. Op een werkbank staat een ovenschaal met baklava, iets verderop zien we de beginselen van een hazelnootschuimtaart.
Het geven van workshops vind ik geweldig
Een wekker klingelt. “Ah, dat is je worstenbroodje dat roept. Met citroengras en een pepertje, ik vind ’m zelf heel lekker. Houd je van pittig? Dan doe ik er wat zelfgemaakte chilisaus bij.” Ze lacht. “Klinkt allemaal een beetje overdreven, maar dit is hoe ik het thuis ook doe. En dat ging natuurlijk na een tijdje niet meer.”
Finale
De Rijswijkse Veninga deed in 2024 mee aan het populaire televisieprogramma ‘Heel Holland Bakt’, waarin thuisbakkers het tegen elkaar opnemen. Veninga bracht het tot de finale. Die won ze niet, maar ze was compleet gegrepen door het bakken. “Dit past heel goed bij me. Ik heb voorheen ook wel ondernomen; ik had een sieradenwebshop en organiseerde het Bier & Braad Festival bij bierbrouwerij Kompaan. Die ervaring komt me goed van pas.”
Na haar deelname aan de bakwedstrijd keek ze in de keuken bij bekende Haagse bakkers als Maison Kelder en Banketbakkerij Boheemen. Leuk en leerzaam, maar het was het niet helemaal voor Veninga. “Prachtig, alleen je maakt elke dag hetzelfde. Dat is niet mijn pad.” Dus zocht ze haar heil elders. Het workshops geven bij molen De Roos in Delft bleek een voltreffer. “Het ontwikkelen en geven van workshops vind ik geweldig, net als dat mensen er blij van worden. Na de workshops krijg ik vaak enthousiaste berichten: ‘Het is gelukt!’”
Ik zie mezelf dit wel tot mijn tachtigste doen
De volgende wekker gaat. “Ah, dat is de nougatine. Sorry, hierna is het klaar.” Ze gaat weer zitten. Bakken wordt natuurlijk de hoofdmoot in haar nieuwe zaak, maar Veninga is nog veel meer van plan. Brood bakken en yoga, bijvoorbeeld: terwijl het brood rijst, volg je een klasje. Of een wandeling door de stad, gevolgd door een baksessie. “Ik heb wel honderd ideeën. Als het mensen maar prikkelt om lekker dingen zelf te doen, ik wil ze graag stimuleren creatiever bezig te zijn in het leven.”
Ze beheerst ‘nog lang niet alles’ qua bakken, maar daar heeft ze iets op bedacht. Voormalig ‘Heel Holland Bakt’-collega’s komen ook workshops geven, bijvoorbeeld over macarons of Italiaanse patisserie. “Ik heb een groot netwerk van bakkers die nooit hun eigen zaak gaan starten, maar wel baknerds zijn, net als ik. Hoe tof is het dan om hun hier af en toe een plek te bieden?!”
Baklava
De fotograaf komt aan en krijgt een kop thee en een stukje baklava. “Wil jij dat ook?” Ze lacht opnieuw. “Als ik weet dat er mensen komen, probeer ik wel iets klaar te hebben. Zo ben ik opgevoed, vooral door mijn Indische omaatje. Als we daar op bezoek gingen, kregen we al een lemper of een bapao toegestopt voordat we konden gaan zitten.”
Haagse Bakzaken opent op vrijdag 20 maart, maar de eerste workshops zijn al gegeven en de reacties zijn goed. “Gekscherend zei ik laatst dat ik dit wel tot mijn tachtigste blijf doen. Als ik goede samenwerkingen aanga en dingen uitbesteed, zie ik mezelf het hier heel lang volhouden. Voor nu knijp ik mezelf nog elke dag in mijn arm dat ik hier weer heen mag.”
Haagse Bakzaken, Lange Voorhout 32, open vanaf vrijdag 20 maart. Meer informatie: www.haagsebakzaken.nl
