Sneakpreview Indisch festival Jalan Pedis smaakt naar meer

Zaterdagochtend ontwaakte het statige Lange Voorhout nog in serene rust. Maar al snel mengden de geuren van saté, sambal en versgebakken lekkernijen zich met het zachte suizen van de lindebomen. Onder die bomen trok Jalan Pedis – een eigentijds culinair-cultureel festival ‘dat Indisch en Moluks erfgoed tot leven brengt’ – veel meer bezoekers dan de organisatie en de deelnemers hadden verwacht. Het festival, bedoeld als proef voor het meerdaagse Jalan Jalan volgend jaar, liet zien dat er grote behoefte is aan een moderne opvolger van de beroemde Tong Tong Fair, die vorig jaar failliet ging.

De organisatoren hadden gerekend op zo’n twee- a drieduizend bezoekers tussen 12.00 en 22.00 uur, maar dat aantal werd al vroeg in de middag overschreden. Lege marktkramen werden als zitplek gebruikt, de rijen bij de nasibus, de satétruck en de schaafijskar waren lang; vrijwilligers moesten continu bijspringen om de service op gang te houden. Logistieke uitdagingen, zoals wachtrijen en voorraadbeheer, waren zichtbaar, maar werden gecompenseerd door de sfeer en het enthousiasme van het publiek.

Nasi en kretek

“Niet alles verliep vlekkeloos. De nasibus kon soms geen rijst koken door problemen met de elektriciteit, en de meeste gerechten waren al rond 19.30 uur op,” vertelt kok en medeorganisator Vanja van der Leeden (49). Toch deed dat weinig af aan de hoogtepunten: rendang-tosti’s, tjendol, nasi bungkus en zelfs kretek (kruidnagelsigaretten), haring met Balinese sambal en kipsaté van de houtskoolgrill. Het publiek reageerde hartverwarmend. Mensen vielen elkaar in de armen, een man in een rolstoel zei dat de urap urap smaakte zoals die van zijn moeder, en een vrouw riep: “Zo moet saté smaken!”