Café Cami wil mediterrane sfeer brengen in een bruisende buurt

Er wordt nu nog druk verbouwd aan het volledig gestripte pand aan de Laan van Meerdervoort. Straks moet hier Café Cami komen, een buurtrestaurant waar je je kunt laven aan de mediterrane keuken.

Door

Dylan Verwer, Rick Alberts en Charly de Koster nemen jaren horecaervaring mee naar hun nieuwste project, het mediterrane Café Cami. De eerste twee richtten in 2012 De Twee Heeren in de Oude Molstraat op, dat ze zes jaar later verkochten. Vijf jaar later begonnen ze Palmette op de Plaats. Nu zou je denken dat Verwer en Alberts weer een nieuw restaurant in de binnenstad openen, dat is immers bekend terrein. Maar samen met De Koster, die al bijna tien jaar voor ze werkt, kiezen de heren voor een locatie buiten het centrum: het pand van het vroegere Italiaanse restaurant Da Sebastiano aan de Laan van Meerdervoort.

Verwer, aan de telefoon: “We kennen elkaar heel goed. Charly vertelde dat ze ervan droomde om samen met ons een nieuwe zaak te openen. We hebben gekletst, gebrainstormd. Vrij snel viel ons oog op dit pand, op de hoek bij de Van Merlenstraat.”

 

Met een tweede restaurant kun je groter inkopen en wordt het voordeliger
Dylan Verwer, eigenaar Café Cami

 

Met de Reinkenstraat om de hoek en goedlopende zaken als Café Franklin, Bar Bowie en Sint Joris en de Draeck op loopafstand is het een bruisende buurt. “Er gebeurt hier zo veel,” zegt Verwer. “Ik vind het leuk dat je steeds vaker ziet dat de buitenwijken in grotere steden hipper en levendiger worden. Ik woon zelf in deze buurt, net als Charly. Je ziet veel jongeren en jonge gezinnen. Het is een soort natuurlijke verandering. De huizen worden duurder, maar het is nog niet onbetaalbaar. Het is een bruisende buurt. De politie is goed bezig met bijvoorbeeld de Beeklaan even verderop.”

Sinds begin augustus wordt er hard gewerkt. “Het interieur was zó aan vervanging toe. We laten het helemaal slopen tot op het geraamte. Daarna bouwen we het opnieuw op. Uiteraard doen we dat niet alleen: we hebben een aannemer ingehuurd.” Half november moet Café Cami open zijn. “Ja, dat is een vrij korte periode voor de complete verbouwing, maar we zijn er dan klaar voor,” belooft Verwer. Een tweede restaurant openen, iets wat je steeds vaker ziet, heeft zijn voordelen, legt de ondernemer uit. “Dat heeft vooral te maken met de inkoop. Je kunt groter inkopen en dan wordt het gewoon voordeliger als je bij de leveranciers aanklopt.”

Café Cami moet een laagdrempelig buurtrestaurant worden met een caféfunctie. Die jonge en hippe buurtbewoners zitten hier volgend jaar zomer allemaal op het terras te wijnen als het aan het trio ligt. Het eten wordt shared dining, de keuken mediterraan. “Het keukenteam is al rond, dus dat gaat lekker,” aldus Verwer. “In de bediening zoeken we nog wat mensen, maar ik vertrouw erop dat het goed komt.” Hijzelf en zijn compagnon Rick Alberts gaan ook in de zaak werken, maar Charly de Koster wordt hét gezicht van Café Cami. “We kunnen niet wachten!”

Café Cami, Laan van Meerdervoort 214, open vanaf half november voor lunch en diner. Meer informatie: www.cafe-cami.nl

Standaardportret
Bekijk meer van